Fè farin se yon konpetans esansyèl nan boulanjri ak kwit manje. Kit ou ap prepare pitza, pen, oswa nenpòt lòt bon kwit nan fou, bon jan kalite a nan farin ou pral gen yon enpak enpòtan sou pwodwi final la. Sepandan, menm boulanje ki gen plis eksperyans ak kwit yo rankontre pwoblèm farin de tan zan tan. Nan atik sa a, nou pral eksplore pwoblèm komen ki parèt lè fè farin epi bay solisyon pratik pou ede ou reyalize rezilta pafè chak fwa.
Pwoblèm: farin lan twò kolan
Youn nan pwoblèm ki pi komen lè fè farin lan se ke farin lan twò kolan epi li difisil pou travay avèk yo. Sa a ka fwistre epi mennen nan farin inegal oswa defòme.
Solisyon: ajoute plis farin
Si farin lan twò kolan, piti piti ajoute plis farin pandan y ap petrin jiskaske farin lan rive nan konsistans ou vle a. Fè atansyon pou pa ajoute twòp farin nan yon fwa paske sa a pral fè farin lan twò sèk. Li pi bon pou ajoute farin lan yon ti kras nan yon moman epi kontinye mase jiskaske farin lan lis epi li pa kolan ankò.
Pwoblèm: farin twò sèk ak friz
Nan lòt men an, si farin ou a twò sèk ak friz, fòm ka difisil epi li ka lakòz yon pwodwi final difisil.
Solisyon: Ajoute plis dlo oswa likid
Pou korije yon farin sèk, friyabl, ajoute piti piti plis dlo oswa likid pandan w ap bat farin lan. Yon fwa ankò, ajoute yon ti kantite nan yon moman epi kontinye mase jiskaske farin lan vin pi pliable epi kenbe ansanm san yo pa twò kolan.
Pwoblèm:boul farinpa leve byen
Yon lòt pwoblèm komen lè fè farin se ke yo pa elaji jan yo espere pandan proofing. Sa a ka lakòz machandiz kwit yo vin dans ak lou.
Solisyon: Tcheke ledven fraîcheur ak kondisyon proofing
Premyèman, asire w ke ledven w ap itilize a fre ak aktif. Si ledven an ekspire oswa mal estoke, li ka pa fèmante farin lan efektivman. Epitou, tcheke kondisyon yo prèv, tankou tanperati ak imidite. Ledven pwospere nan anviwònman cho ak imid, kidonk asire ke farin ou a leve nan yon zòn san bouyon nan bon tanperati pou kalite ledven w ap itilize a.
Pwoblèm: farin se difisil ak moulen apre kwit
Si farin ou a vin difisil ak moulen apre yo fin kwit, li ka akòz twòp travay farin lan oswa move teknik boulanjri.
Solisyon: Manyen farin lan dousman epi kontwole tan boulanjri
Lè w ap fè farin lan, li enpòtan pou manyen li dousman epi evite twòp travay li. Overprocessing farin lan kreye twòp gluten, sa ki lakòz yon teksti difisil, chewy. Epitou, asire w ke w kontwole tan ak tanperati boulanjri ak anpil atansyon. Kwit twòp ka lakòz pwodwi kwit yo difisil epi sèk, kidonk swiv enstriksyon resèt yo ak anpil atansyon epi ajiste jan sa nesesè dapre pèfòmans fou ou a.
Pwoblèm: boul farin gaye twòp pandan boulanjri
Si farin ou a gaye twòp epi li pèdi fòm li pandan boulanjri, li ka fwistre, espesyalman lè w ap fè atik tankou bonbon oswa biskwit.
Solisyon: Refwadi farin lan anvan ou kwit
Refwadisman farin lan anvan kwit manje ede anpeche twòp gaye. Yon fwa farin lan fòme, mete l nan frijidè a pou omwen 30 minit pou pèmèt grès la nan farin lan solidifye, ki pral ede li kenbe fòm li pandan boulanjri. Epitou, lè w ap mete boul farin yo sou fèy boulanjri a, asire w ke fèy boulanjri a pa twò cho paske sa ka lakòz yo gaye plis pase sa li vle.
Pwoblèm: farin lan gen fòm inegal
Jwenn yon farin ki gen fòm inifòm esansyèl pou menm boulanjri ak prezantasyon. Si farin lan gen fòm inegal, li ka lakòz pwodwi kwit inegal.
Solisyon: Sèvi ak yon echèl oswa yon dispansè farin
Pou asire ke farin ou an menm fòm, konsidere itilize yon echèl pou mezire avèk presizyon pòsyon nan farin ou. Sa a pral ede w reyalize yon gwosè farin menm pou rezilta boulanjri ki konsistan. Altènativman, sèvi ak yon distribitè farin pou distribye farin lan respire, espesyalman lè w ap travay ak gwo kantite farin.
An jeneral, fè farin pafè a se yon konpetans ki ka metrize ak pratik ak teknik ki dwat. Ou ka amelyore boulanjri ou ak kwit manje lè w konprann pwoblèm komen ki parèt lè w fè farin epi aplike solisyon yo bay yo. Kit ou se yon boulanje ki gen eksperyans oswa yon newbie, rezoud pwoblèm boul farin ou a pral pèmèt ou kreye bon gou ak vizyèlman atiran machandiz kwit chak fwa.
Tan pòs: Aug-09-2024